Certificate III in Food and Beverage Service (Waiting) – Waiter

Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar tentang tugas dan tanggung jawab kasir kantor depan dan restoran, membuat guest bill, memproses guest bill, menyelesaikan transaksi tamu secara tunai maupun kredit serta membuat laporan.  

Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar teori dan praktek mengembangkan potensi diri menjadi seorang bartender, mahasiswa wajib belajar membuat minuman beralkohol maupun tidak beralkohol,  memahami kategori minuman beralkohol, jenis minuman beralkohol, bagaimana tehnik pengelolaan dan penyajian minumannya serta memahami fungsi alat  yang digunakan. Adapun metode yang digunakan dalam pembelajaran adalah pembelajaran tatap muka, diskusi, tugas project, dll. Pada tahapan pertengahan dan akhir semester pembelajaran akan diadakan evaluasi capaian pembelajaran melalui test tertulis/ lisan/demonstrasi praktik.

Pada mata kuiah ini mahasiswa akan mendapatkan pengetahuan tentang Menu mulai dari definisi,fungsi,jenis-jenis menu,susunan menu dan bagian-bagiannya serta penjelasannya.

Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar Bahasa Inggris yang digunakan dalam departemen tata hidang (food and beverage service). Mahasiswa belajar tentang restaurant, telling the time, greeting, taking order by phone, asking reservation, offer drink before meal, taking order, serving dessert, after dessert.

Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar tentang prinsip-prinsip hygiene, sanitasi dan keselamatan kerja. Mahasiswa belajar mengenai personal hygiene, sanitasi, keselamatan kerja, aspek kesehatan pariwisata, keracunan makanan, keamanan pangan, HACCP, ketersediaan air bersih dan teknologi pengolahan limbah pada industri pariwisata di kapal pesiar.

Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar tentang tugas dan tanggung jawab kasir kantor depan dan restoran, membuat guest bill, memproses guest bill, menyelesaikan transaksi tamu secara tunai maupun kredit serta membuat laporan.  

Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar teori dan praktek mengembangkan potensi diri menjadi seorang bartender, mahasiswa wajib belajar membuat minuman beralkohol maupun tidak beralkohol,  memahami kategori minuman beralkohol, jenis minuman beralkohol, bagaimana tehnik pengelolaan dan penyajian minumannya serta memahami fungsi alat  yang digunakan. Adapun metode yang digunakan dalam pembelajaran adalah pembelajaran tatap muka, diskusi, tugas project, dll. Pada tahapan pertengahan dan akhir semester pembelajaran akan diadakan evaluasi capaian pembelajaran melalui test tertulis/ lisan/demonstrasi praktik.

Pada mata kuiah ini mahasiswa akan mendapatkan pengetahuan tentang Menu mulai dari definisi,fungsi,jenis-jenis menu,susunan menu dan bagian-bagiannya serta penjelasannya.

Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar tentang prinsip-prinsip hygiene, sanitasi dan keselamatan kerja. Mahasiswa belajar mengenai personal hygiene, sanitasi, keselamatan kerja, aspek kesehatan pariwisata, keracunan makanan, keamanan pangan, HACCP, ketersediaan air bersih dan teknologi pengolahan limbah pada industri pariwisata di kapal pesiar.

Pelatihan ini merupakan pelatihan teori dasar wajib yang mengajarkan pengetahuan tentang pentingnya bersikap professional dalam bidang pariwisata dan perhotelan, menjelaskan definisi etika dan etiket, serta mampu melakukan etika melakukan pelayanan dalam berkomunikasi melalui telepon, berkomunikasi dengan tamu, melakukan keselamatan kerja serta menangani keluhan. Adapun metode yang digunakan dalam pembelajaran adalah pembelajaran tatap muka, diskusi kelompok, studi kasus serta tugas project. Pada tahapan pertengahan dan akhir pembelajaran akan diadakan evaluasi capaian pembelajaran melalui tes tertulis.