Pengetahuan Menu_B_20201
Pengetahuan Peralatan_B_20201
Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar mengidentifikasi dan memahami nama, fungsi, bahan, cara penggunaan, serta cara penyimpanan berbagai macam peralatan dapur (Kitchen Utensils dan Kitchen Equipments).
Pengetahuan Sikap Profesi_B_20201
Mata kuliah ini merupakan mata kuliah teori yang berisikan pengetahuan, keterampilan dan sikap kerja. Adapun pendekatan yang digunakan dalam pembelajaran adalah tatap muka, diskusi kelompok maupun studi kasus terkait komunikasi dan kerjasama dengan kolega / pelanggan. Pada tahapan pertengahan dan akhir pembelajaran akan diadakan evaluasi capaian pembelajaran melalui test tertulis, lisan maupun demonstrasi praktik sebagai prasyarat dasar terbentuknya pemahaman dasar sikap profesi di tempat kerja.
Pengetahuan Menu_A_20201
Pada
mata kuliah ini mahasiswa belajar mengenai bagaimana sejarah awal mulanya menu,
definisi menu, dan berbagai jenis-jenis menu dan hidangan. Mahasiswa juga
belajar seperti apa dan bagaimana perbedaan struktur menu klasik dan modern.
Pada akhir perkuliahan mahasiswa diajarkan bagaimana merencanakan, menyusun,
dan menulis menu dengan baik dan benar.
Pengetahuan Peralatan_A_20201
Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar mengidentifikasi dan memahami nama, fungsi, bahan, cara penggunaan, serta cara penyimpanan berbagai macam peralatan dapur (Kitchen Utensils dan Kitchen Equipments).