Bahasa Prancis II_B_20201
Pada Mata Kuliah ini mahasiswa diharapkan mampu menguasasi Bahasa Perancis yang dipergunakan di Bar dan Restoran; memahami dan melatih tata Bahasa Perancis pembuatan talimat dengan Bentuk Lampau; menyebutkan anggota tubuh; menjelaskan arah; hingga membuat percakapan di bar dan restoran. Pada akhir pembelajaran mahasiswa diminta untuk membuat sebuah video tentang proses pembuatan minuman dan pelayanan tamu di Bar dan Restoran.
Bahasa Prancis II_A_20201
Operasional Restoran 3_B_20201
Pada mata kuliah ini mahasiswa mempelajari pengetahuan pelayanan makanan dan minuman yang berhubungan dengan kegiatan pelayanan sebelum restaurant dibuka hingga restaurant ditutup yang meliputi usaha petugas restoran dalam memberikan pelayanan kepada tamu, meningkatkan hasil penjualan serta membangun hubungan yang baik antara managemen dan staff/petugas restoran. Penguasaan keterampilan dan sikap kerja yang dibutuhkan dipalajari terpisah (di lab Tata Hidangan)
Operasional Restoran 3_A_20201
Pada mata kuliah ini mahasiswa mempelajari pengetahuan pelayanan makanan dan minuman yang berhubungan dengan kegiatan pelayanan sebelum restaurant dibuka hingga restaurant ditutup yang meliputi usaha petugas restoran dalam memberikan pelayanan kepada tamu, meningkatkan hasil penjualan serta membangun hubungan yang baik antara managemen dan staff/petugas restoran. Penguasaan keterampilan dan sikap kerja yang dibutuhkan dipalajari terpisah (di lab Tata Hidangan)
Operasional Bar 3_B_20201
Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar teori dan praktek mengembangkan potensi diri menjadi seorang bartender, mahasiswa wajib mempelajari lebih luas lagi tentang wine mulai dari sejarah wine, apa itu wine, tipe dan style dari wine, mahasiswa juga harus mampu membuat welcome drink dan cocktail creation beserta mampu menghitung bar costingnya. Adapun metode yang digunakan dalam pembelajaran adalah pembelajaran tatap muka, diskusi, tugas project, dll. Pada tahapan pertengahan dan akhir semester pembelajaran akan diadakan evaluasi capaian pembelajaran melalui test tertulis/ lisan/demonstrasi praktik.
Operasional Bar 3_A_20201
Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar teori dan praktek mengembangkan potensi diri menjadi seorang bartender, mahasiswa wajib mempelajari lebih luas lagi tentang wine mulai dari sejarah wine, apa itu wine, tipe dan style dari wine, mahasiswa juga harus mampu membuat welcome drink dan cocktail creation beserta mampu menghitung bar costingnya. Adapun metode yang digunakan dalam pembelajaran adalah pembelajaran tatap muka, diskusi, tugas project, dll. Pada tahapan pertengahan dan akhir semester pembelajaran akan diadakan evaluasi capaian pembelajaran melalui test tertulis/ lisan/demonstrasi praktik.
Perencanaan Menu 3_A_20201
Pada mata kuliah ini
mahasiswa mempelajari pengetahuan perencanaan menu yang meliputi: mendesigned,
keseimbangan nutrisi, kebutuhan pasar, mengidentifikasi kendala-kendala menu,
dan menganalisa menu agar sesuai dengan permintaan pasar, kepuasan pelanggan
dan mendatangkan profit (revenue) bagi property (Restaurant)
Perencanaan Menu3_B_20201
Pada mata kuliah ini
mahasiswa mempelajari pengetahuan perencanaan menu yang meliputi: mendesigned,
keseimbangan nutrisi, kebutuhan pasar, mengidentifikasi kendala-kendala menu,
dan menganalisa menu agar sesuai dengan permintaan pasar, kepuasan pelanggan
dan mendatangkan profit (revenue) bagi property (Restaurant)
Teknik Supervisi_B_20201
This course is designed to provide students with the principles of supervision as they apply specifically to the hospitality industry. Students are prepared to juggle expectations of management, guests, employees, and governmental agencies and practice solving problems relating to these expectations. They are also provided resources to help them create a professional development plan for their hospitality career.
Teknik Supervisi_A_20201
This course is designed to provide students with the principles of supervision as they apply specifically to the hospitality industry. Students are prepared to juggle expectations of management, guests, employees, and governmental agencies and practice solving problems relating to these expectations. They are also provided resources to help them create a professional development plan for their hospitality career.
Teknik Layanan Kamar_ML TH_20201
Mata Kuliah ini akan Memberikan pengetahuan tentang pelayanan makanan dan minuman di ke kamar tamu untuk sebuah hotel berbintang, atau disebut dengan room service, in-room dinning, tau sebutan lainnya. Pada mata kuliah ini mahasiswa akan diberikan pengetahuan dasar yang dibutuhkan untuk dapat melakukan pelayanan room service, multi dari pengetahuan tentang departemen FBS, peralatan, prosedur pelayanan, termasuk juga contoh percakapan yang dibutuhkan dalam pelayanan.
Operasional Restoran_20201
Pada mata Kuliah ini mahasiswa mempelajari pengetahuan pelayanan makanan dan minuman di restoran sebuah hotel berbintang. Selain pelayanan restoran, pada mata kuliah ini juga terdapat materi tentang room service, banquet dan steward. Penguasaan keterampilan dan sikap kerja yang dibutuhkan dipelajari terpisah ( DI Lab tata Hidangan pada saat Praktikum)