Pengetahuan Tata Boga_20201
Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar tentang definisi Cooking, proses Cookery, jenis-jenis Method of Cooking, Kitchen Organization, teknik memasak Telur, klasifikasi dan jenis-jenis Stock, klasifikasi Soup, macam-macam Sauce & Thickening Agent, macam-macam Sandwich & Garnish serta teknik memotong Vegetables, Fish, Poultry & Meat.
Bahasa Inggris Dasar_20201
Pengantar Pariwisata dan Perhotelan_20201
Hygiene, Sanitasi & Keselamatan Kerja_20201
Mata kuliah ini merupakan mata kuliah teori dasar wajib yang mengajarkan pengetahuan/keterampilan tentang personal hygiene, sanitasi, keselamatan kerja, keracunan makanan, keamanan pangan, pengolahan makanan, tempat pengolahan makanan, pest control, HACCP, dan teknologi pengolahan limbah dapur. Adapun metode/pendekatan yang digunakan dalam pembelajaran adalah pembelajaran teori melalui LMS dan diskusi kelompok melalui zoom. Pada tahapan pertengahan dan akhir perkuliahan akan diadakan evaluasi capaian pembelajaran melalui test tertulis.
Pengetahuan Sikap Profesi 20201
Mata kuliah ini merupakan mata kuliah teori yang berisikan pengetahuan, keterampilan dan sikap kerja. Adapun pendekatan yang digunakan dalam pembelajaran adalah tatap muka, diskusi kelompok maupun studi kasus terkait komunikasi dan kerjasama dengan kolega / pelanggan. Pada tahapan pertengahan dan akhir pembelajaran akan diadakan evaluasi capaian pembelajaran melalui test tertulis, lisan maupun demonstrasi praktik sebagai prasyarat dasar terbentuknya pemahaman dasar sikap profesi di tempat kerja.